Carolina Llanos | "Amo Concón. Me gusta su costa, su belleza y su gente"

Carolina Llanos es la chef especialista en productos del mar que sostiene en Caleta Higuerillas un local de comidas que ya se ha hecho famoso por la frescura y diversidad de sus preparaciones. Se llama 'Donde la Mimi' (en honor a su suegra) y su ubicación garantiza la frescura de sus pescados y mariscos. Estos productos llegan temprano con los pescadores que esa madrugada recorrieron las costas de Concón en busca (según la estación) de bonitos, congrios, jibias, blanquillos, jaibas, jerguillas, cabrillas y otros peces de roca. De ese modo Carolina y su socia, Bárbara, sorprenden a diario a los comensales que llegan 'Donde la Mimi' a disfrutar los frutos del mar. Pero la venta al público general de sus exquisitos platos es solo la cara más visible de su trabajo, porque Carolina también cocina para los pescadores de la Caleta Higuerillas, quienes comienzan su jornada la noche antes y llegan con hambre luego de pasar toda la madrugada a bordo de sus embarcaciones. En la terraza escondida detrás de su local, las comunidades deportivas de Concón suelen instalarse para reponer fuerzas tras sus actividades. La interacción con fauna costera local es inevitable en caletas como Higuerillas, donde lobos marinos, chungungos, pelícanos y gaviotas son prácticamente los dueños de casa. Si se te hizo agua la boca con tanto hablar de mariscos, te invito a escuchar las recetas y anécdotas que Carolina nos entrega en este nuevo episodio.